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冷链快餐是具有科技含量的冷链快餐，一种便捷午餐方法 。冷链便当是将食品烹熟后急速降温冷却，全历程低温进行生产、包装、运输、销售，最大限度坚持食物新鲜度和口感 。“冷便当”接纳密封包装，包装上清楚标注了便当的生产日期、重量、贮存要领、保质期以及种种配料 。消费者购置后可将便当的密封膜取掉，然后在划定的保质时间内用微波炉加热即可食用 。如何既能拥有便当店的布点优势，又解决卫生等便当供应难题？冷链快餐就是这个难题的终结者——它有一个时髦的名字:“冷便当” 。为了更好的便民、利民，经营营养餐公司可与多家便当店、大型卖场探讨相助，设置分销点，在我市内各个便当店，甚至途经的加油站，都能让人们很便当地购置到冷链快餐 。在整个快餐连锁店的包管系统中，冷冻冷藏是个不可缺氨赡重要组成部分 。随着快餐连锁的生长日益迅速，原质料和半制品的流通量日益增加 。温度不但直接影响食品的营养价值，更关乎食品的食用宁静 。视察数据显示，我国果蔬流通腐化率达20-30%、肉类达12%、水产品达15%，似乎快餐连锁自建一定规模的冷库已经成为了一定趋势 。实际上，快餐连锁完全接纳自建冷库生存所需原质料和半制品将造成资源的极大浪费，并且使兴建企业的生长速度大大降低，担负大大增加 。据了解，海内的快餐连锁企业一般都有专门的食材产地和牢固的加工厂所 。大部分门店的食材都是由总部统一配送的 。这样多网点的经营模式，对自建冷库的位置要求也十分苛刻，期望能够距离众多门店尽可能近的位置，而要寻找这样一个位置则需要花费大宗的时间精力进行测算 。从侧面也泯灭了企业的精力和财力 。那么连锁企业究竟应该接纳一种怎样的方法来贮存自己的原质料和半制品呢?快餐连锁企业应该接纳一种租用和自建相结合的模式来包管自己的源质料和食品宁静 。自建冷库方面，快餐企业应该使用淡季的贮存量做为标尺，建立自己的冷链系统 。而夏季多于冷库产能的种种原质料和半制品可以寻找公共冷库租藏，包管在将本钱降到最低的情况下满足需求 。
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